Nach meinen Rezepten Hähnchen mit Curry-Banane und Curry-Hähnchen mit Apfel-Banane ein weiteres in das Bananen mit Curry und Hähnchen kombiniert wird: Hähnchen mit Kokos und Banane.

Für dieses Rezept braucht man folgende Zutaten:

• 400g Hähnchen-Innenbrustfilet
• 2 Bananen
• eine gelbe Paprika
• eine Zwiebel
• Butter zum Anbraten
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 100 ml Kokos-Milch
• einen Esslöffel Zucker
• Curry
• Salz und Pfeffer

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in etwas Butter braten.

Auch die Zwiebel würfeln, aber bitte noch kleiner. Zu dem Hähnchen in die Pfanne geben.

Jetzt die Paprika ebenfalls würfeln und sobald die Zwiebel glasig ist mit in die Pfanne geben.

Paprika ebenfalls etwas braten lassen. Nach ca. 5 Minuten den Zucker drüber geben und karamellisieren lassen.

Jetzt ordentlich Curry drüber geben – ca. 1-2 Teelöffel. Dann die Brühe dazu gießen und idealerweise mit Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Als nächstes kommt die Kokosmilch. Dabei nicht vergessen Dose vor dem Öffnen ordentlich schütteln. Gut verrühren und wieder 5 Minuten köcheln lassen.

Jetzt die Sahne einrühren und noch mal 5 Minuten köchlen lassen. Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken.

Die Bananen in Scheiben schneiden und dazu geben. Alles schön verrühren.

Schon fertig – guten Appetit!